Bei Trockenfleisch (auch Dörrfleisch genannt) handelt es sich um speziell konserviertes Fleisch. Dem Fleisch wird beinah das gesamte Wasser entzogen, sodass es noch maximal 10% Wasser enthält. Bakterien und Schimmelpilze haben keinen Nährboden mehr. Auf diese Weise kann rohes oder gegartes Fleisch bzw. Fleischprodukte konserviert werden.
Klassisch wird durch Lufttrocknung konserviert. Das Fleisch wird über einen bestimmten Zeitraum in einem Trockenraum aufgehängt, bis es getrocknet ist.

In moderneren Verfahren wird auch der Heißluftstrom angewendet, welcher zwischen 40° und 60° Celsius liegt. Bei der Vakuumtrocknung wird mit niedrigen Temperaturen bei geringer Zeit konserviert. Dies wird über eine Veränderung des Drucks erreicht. Dieses Verfahren ist besonders gut geeignet für temperaturempfindliches Fleisch bzw. Fleischprodukte. Temperaturempfindlich ist zum Beispiel fettreiches Fleisch.

Als besonders schonend gilt die Gefriertrocknung, welches das Prinzip der Sublimation verwendet. Befindet sich gefrorenes Wasser in einem Vakuum, geht es direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über. Dem Fleisch wird also beinah das gesamte Wasser entzogen.

Je nach Trocknungsverfahren sind Geschmack und Farbe unterschiedlich. Auf verschiedenen Onlineportalen besteht der Vorteil, dass Produkte bewertet werden. Über diese individuellen Kundenrezensionen verschiedener Käufer besteht die Möglichkeit, sich ein gutes Bild vom Produkt zu machen. Es können wertvolle Zusatzinformationen weitergegeben werden, die beim traditionellen Händler vielleicht ausbleiben.

Top 20 Trockenfleisch Bestenliste

Die folgende Bestenliste der „Top 20 Trockenfleisch“ basiert auf den Bewertungen von erfahrenen Amazon-Nutzern. Diese Produktliste ergibt sich durch die Aggregation aller Bewertungen und Verkaufszahlen echter Käufer bei Amazon, die Trockenfleisch gekauft haben. Zusätzlich haben wir alle Trockenfleisch farblich markiert, die derzeit zu einem günstigen Preis angeboten werden.

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